Ernte gut alles gut
Wer kennt es nicht, da wartet und wartet man, dass endlich was reif ist und dann ist es mal wieder alles auf einmal reif. Also was macht man da? Essen bis der Arzt kommt? Nein, bei uns wandert es erst mal alles in den Eisschrank und wartet drauf das ich Zeit habe Marmelade zu kochen. Nur mal eben gewaschen und im Falle der Erdbeeren auch klein geschnitten.
Irgendwann ist der Eisschrank dann aber voll und aufgetaut werden dir Früchte nur matschig und so will sie auch keiner mehr essen. Dann ist mal wieder Zeit aus den ganzen Erdbeeren und Himbeeren Marmelade zu kochen. Jetzt denkt man erst mal stundenlang in der Küche stehen und das Zeug kochen lassen, nichts für mich. Von wegen, das geht ruck zuck und ich mache es mal eben nebenbei.
Schritt 1
Als erstes werden die Früchte püriert, so dass ein schöner Fruchtbrei entsteht. Zusätzliche Flüssigkeit braucht es dabei nicht, aber bei eingefrorenen Früchten auch alle Flüssigkeit die beim auftauen austritt schön mit dazu. Außerdem kommt noch Gelierzucker dazu. Ich benutze immer 2:1, sprich auf 1 kg Früchte kommen 0,5 kg Gelierzucker.
Schritt 2
Jetzt braucht es noch saubere Gläser. Bei mir werden sie immer noch abgekocht. Wer zu Hause wie ich ein kleines Baby hat, hat vielleicht auch einen Vaporisator herumstehen, damit geht das genauso gut.
Schritt 3
Meine Erdbeeren sind somit auch schon fertig zum kochen. Die Himbeeren sind immer voll von Kernen. Hier muss man jetzt nach eigenem Geschmack entscheiden. Die einen mögen es kernig, die anderen nicht. Ich hab mich gegen Kerne entschieden und das ganze nochmal durchgesiebt.
Das was über bleibt, ist dann eine richtige schön glatte Masse.
Von den Kernen hätte ich dafür aber noch das ein oder andere Glas füllen können…
Jetzt sind auch die Himbeeren bereit zum kochen.
Schritt 4
Es heißt ja Marmelade kochen, also wird gekocht. Für 3 bis 4 Minuten schön köcheln lassen. Wichtig dabei – immer gut rühren und zwar auch unten im Topf, Marmelade brennt super schnell an!
Anschließend das ganze in Gläser füllen, Deckel drauf und fertig. Umdrehen muss man die übrigens nicht, aber wenn die Deckel noch heiß sind, bildet sich das Vakuum noch besser aus.
Wenn die Ernte mal wieder richtig gut war, lieber immer nur kleine Mengen aufkochen. Die Marmelade geliert recht schnell, alles ist verdammt heiß und es wird schnell stressig wenn die Menge zu groß ist! Außerdem genug Trockentücher und Lappen bereit legen!
Schritt 5
Das Ergebnis genießen =)
Die Zeit vergeht mal wieder im Flug und schon ist wieder Juni. Im Supermarkt sieht man die Erdbeeren schon seit Wochen. Jetzt im Juni sind auch die ersten Früchten im eigenen Garten oder Balkonkasten endlich reif und können geerntet werden.
Bei beiden Pflanzzeiten gilt: So früh wie möglich Pflanzen, sprich im Mai gepflanzte Erdbeeren wachsen nicht mehr gut vor der ersten Hitzewelle an und wer erst im September pflanzt, gibt den Erdbeeren nicht mehr genug Zeit vor dem Frost gut anzuwurzeln. Außerdem gilt immer: gießen nicht vergessen. Für beide Pflanzzeiten gilt außerdem: Erdbeeren brauchen ihre Zeit.
Praktischerweise bilden Erdbeeren aber nach der Ernte jedes Jahr Jungpflanzen, die sich nach einigen Wochen vereinzeln lassen. Im Optimalfall gibt es also immer die im letzen Jahr neu gesetzten Erdbeeren mit geringer Ernte und die im vorletzten Jahr gesetzten Pflanzen mit der guten Ernte. Wer genug Platz hat, kann auch die Pflanzen aus dem Jahr davor noch stehen lassen. Das gleiche gilt natürlich auch, wenn in Kästen gezogen wird. Dann einfach jedes Jahr einen neuen anlegen und je nach Platz nach 2 bis 3 Jahren anfangen die alten Pflanzen zu entsorgen.
Nehmen sie nicht nur eine Sorte sondern lieber mindestens zwei. Damit lässt sich nicht nur die Erntezeit verlängern und sondern auch der Ertrag erhöhen. Die Erdbeere bestäubt sich zwar auch selbst, aber die Bestäubung durch andere Sorten erhöht den Ertrag.